Daube de fruits à pain et de poisson salé

pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

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• 800g poisson salé
• 1 fruit à pain *
• 1 litre de lait de coco *
• sel et poivre avec une sauce d’oignon à part.

PRÉPARATION

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1. Faire blanchir le poisson salé à l’eau bouillante,
2. laisser refroidir à l’eau courante.
3. Enlever les arêtes et la tête et couper le poisson salé en bâtonnets de 2 cm et réserver.
4. Couper le fruit à pain en quartier.
5. Eplucher, enlever le cœur et laver le fruit à pain.
6. Couper les quartiers en tranche de 1 cm d’épaisseur.
7. Dans une casserole disposer une couche de fruit à pain et puis une couche de poisson salé et puis une couche de fruit à pain et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de poisson salé et fruit à pain.
8. Mouiller avec le lait de coco à hauteur.
9. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
10. Rectifier l’assaisonnement.
11. Servir bien chaud.