Lait de coco
Avec la pulpe fraîche râpée et passée au tamis, on obtient un liquide crémeux et parfumé.
Une seconde extraction produit le petit-lait qui a le même arôme, mais qui ne contient pas de matières grasses.
On peut reconstituer le lait de coco avec de la noix séchée, râpée ou en pâte, 100 gr environ pour un bol d’eau chaude.
Le mélange doit reposer 1/4 d’h.
On le travaille ensuite à la main pendant quelques minutes.