La raie au coulis de concombre et achard de palmiste
| retour |

Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 600 gr de filet d’aile de raie
    • 1 concombre
    • 1 limon *
    • 2 cuillerées à soupe d’aneth ciselé
    • 50 gr de beurre
    • 2 cuillerées à soupe d’achard de palmiste *
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur,
    2. retirer les pépins,
    3. couper en petits morceaux et faire cuire 5 mn dans de l’eau salée.
    4. Egoutter le concombre, rafraîchir et laisser égoutter à nouveau.
    5. Pendant que le concombre égoutte, poêler la raie dans une poêle anti-adhésive 2 mn de chaque côté avec du beurre.

    FINITION :
    1. Mixer le concombre avec l’aneth et le jus de limon.
    2. Rectifier l’assaisonnement.

    PRÉSENTATION
    1. Sur le lit de coulis de concombre, déposer la raie avec un peu de achard de palmiste sur le côté.


| retour |