- Eplucher le palmiste,
- couper le coeur en petits bâtonnets
- réserver dans de l’eau salée additionnée du jus des limons.
- Bien laver tous les autres légumes et éplucher s’il y a lieu.
- Couper les haricots en biais, ainsi que les piments longs.
- Couper les carottes en bâtonnets ainsi que les courgettes et le gingembre.
- Couper et émincer l’ail, l’oignon et le chou.
- Egoutter et sécher le palmiste.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter le safran et laisser cuire quelques instants.
- Ajouter le vinaigre et porter à ébullition.
- Mettre à ce moment-là tous les légumes dans la casserole et bien mélanger,
- assaisonner de sel et poivre.
- Lorsque le tout revient à ébullition, laisser cuire 2 mn et retirer du four.
- Laisser refroidir complètement et mettre en bocal hermétique.
CONSERVATION :
Se conserve de préférence au réfrigérateur.