Capitaine passion

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

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• 4 filets de capitaine blanc *
• 4 cuillerrées à soupe de sauce passion
• 500 gr de brèdes payatères *
• 50 gr de beurre
• sel, poivre

MISE EN PLACE :

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1. Laver les brèdes payatères et les cuire au beurre.
2. Lever les filets de capitaine et les cuire à la vapeur.
3. Faire pendant ce temps la sauce passion .

FINITION ET PRÉSENTATION :

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1. Dresser sur un lit de brèdes payatères le filet de capitaine et napper avec la sauce.