Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

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• 1 kg de thon rouge
• 200 gr de chouchoutes *
• 200 gr de carottes
• 1 kg de tomates
• 200 gr d’oignons
• 100 gr d’oignons verts
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• 2 piments oiseau
• 1/2 l d’huile d’olive
• safran
• poivre de cayenne
• sel, poivre

PRÉPARATION

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1. Après avoir enlevé la peau et les parties noires du thon, le couper en cinq morceaux délicatement essuyés.
2. Ebouillanter, éplucher, vider et couper les tomates en dés.
3. Eplucher chouchoutes, carottes et oignons et couper en rondelles de 1 mm d’épaisseur.
4. Eplucher l’ail et l’écraser finement.
5. Prendre une sauteuse, y mettre de l’huile d’olive, plonger les chouchoutes, les carottes, les oignons et l’ail.
6. Porter à ébullition et ajouter les morceaux de thon.
7. Assaisonner avec sel et poivre de cayenne, une pointe de safran, les piments oiseau.
8. Faire en sorte que l’huile couvre bien tous les éléments.



FINITION :

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1. Couvrir d’une feuille d’aluminium et mettre au four thermostat 180o (th 6) pendant 2 h.
2. laisser refroidir,
3. débarrasser et conserver au réfrigérateur dans l’huile d’olive.



PRESENTATION :

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1. trancher le thon en fines lamelles et dresser dans un grand plat sur les légumes de cuisson.
2. garnir d’oignons verts finement hachés.


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