Carambole à l’infusion de menthe et au poivre vert
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Pour 6 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 6 caramboles *
    • quelques feuilles de menthe
    • 1 bâton de canelle
    • 2 feuilles de laurier
    • 30 gr de poivre vert
    • 1 l d’eau
    • 2 limons verts *
    • 750 gr de sucre
    • 6 boules de sorbet au corossol
    • 1 trait de sirop de grenadine

    PRÉPARATION
    1. Faire un sirop avec le litre d’eau, le jus des 2 limons et le sucre.
    2. Pocher les fruits dans ce sirop et retirer du feu.
    3. Ajouter dans le sirop les feuilles de menthe, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et le poivre vert.
    4. Laisser macérer les fruits au réfrigérateur pendant 48 h.
    5. Servir les fruits bien glacés avec une boule de sorbet de corossol et un trait de sirop de grenadine sur le dessus.


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