Gratin de chouchoute

INGRÉDIENTS

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• chouchoute *(1 par personne)
• huile, sel poivre
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• piment
• persil
• 200g de petits lardons
• 30g de farine
• 30g de beurre
• gruyère râpé

PRÉPARATION

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1. Couper les chouchoutes en deux,
2. enlever et jeter les cœurs.
3. Faire cuire les morceaux à l’eau salée avec les peaux.
4. Piquer les chouchoutes avec une fourchette et quand elle s’enfonce dans la chair, retirer du feu.
5. Retirer la chair des peaux à l’aide d’une cuillère.
6. Faire revenir l’oignon, l’ail, le persil, le piment dans une poêle avec un peu d’huile.
7. Ajouter les lardons.
8. Quand le tout est revenu, ajouter le poivre et les chouchoutes grossièrement écrasées et réserver dans un plat à gratin.
Sauce béchamel :
1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis ajoutez-y la farine en tournant et faites cuire le tout
2. jusqu’à ce que le mélange mousse.
3. Ajoutez en remuant le lait froid, continuez à tourner jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez le tout.
4. Couvrir votre plat de la sauce béchamel puis parsemez avec le fromage râpé.
5. Mettez à four très chaud pendant environ 1/2 heure jusqu’à ce que les chouchoutes soient dorées.