Chatini papaye, chouchoute
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Pour 6 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 6 mangues vertes
    • 16 fruits cythère * verts
    • 2 papayes *moyennes vertes
    • 1.200 kg chouchoutes *
    • 150 gr oignons
    • 5 gr piments
    • 2 dl huile
    • 2 limons
    • oignons verts(uniquement pour chouchoute et papaye)
    • sel, poivre du moulin

    PRÉPARATION
    1. Eplucher, laver les fruits.
    2. Râper jusqu’à apparence des noyaux pour les mangues, fruits Cythère et chouchoutes et râper les quartiers de papayes vertes une fois les pépins retirés.
    3. Pour papaye et chouchoute les blanchir à l’eau bouillante.
    4. Presser les fruits pour enlever l’eau et le jus.
    5. Eplucher et émincer les oignons.
    6. Trier, laver et écraser les piments,
    7. Laver et hacher les oignons verts.
    8. Réserver le tout.
    9. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole,
    10. faire suer les oignons et incorporer les fruits,
    11. assaisonner de sel, de poivre et de piments écrasés.
    12. Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
    13. Rectifier l’assaisonnement et parsemer d’oignons verts pour servir.


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