Filets de perroquet au miel et au limon
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Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 4 cacatois * en filet
    • 4 cuillerées à café de miel
    • 200 gr de crevettes roses
    • 1 concombre
    • 4 limons *
    • 50 gr de beurre
    • poivres vert et rose
    • huile de noisette
    • thym
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Placer dans 4 papillotes largement huilées les limons coupés en tranches sur lesquels seront déposés les filets de cacatois.
    2. Saler et napper de miel,
    3. parsemer de poivres vert et rose, de fleurs de thym et de zestes de limon blanchis.
    4. Peler, épépiner et couper le concombre en forme de petites pommes chateaux
    5. cuire à l’eau.
    6. Pocher et décortiquer les crevettes.

    FINITION :
    1. Fermer la papillote et cuire au four préchauffé à 200°(th7) pendant 10 à 12 mn.
    2. Mélanger le concombre et les crevettes avec le beurre.

    PRÉSENTATION
    1. Enlever les filets de la papillote et les dresser sur des assiettes bien chaudes avec le concombre et les crevettes roses disposés tout autour.


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