Filet de maquereau en papillote à la fleur de thym
| retour |

Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 1 fruit à pain * plein, pas trop mûr
    • 8 maquereaux
    • 1 verre de vin blanc sec
    • 4 branches de thym
    • 160 gr de beurre
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Laver le fruit à pain et l’enrober de papier aluminium.
    2. Mettre le fruit à pain au four à 240° (th 8) pour 1 h de cuisson.
    3. Ecailler les maquereaux, leur couper la tête et les vider en fendant l’abdomen.
    4. Lever les filets.
    5. Répartir les filets sur quatre larges carrés de papier aluminium, saler légèrement et poivrer,
    6. puis tourner dans les deux mains les branches de thym pour saupoudrer les fleurs sur les filets de maquereaux.
    7. Relever les bords du papier aluminium et répartir dans les 4 papillotes le verre de vin blanc.
    8. Déposer sur les filets une noix de beurre et refermer la papillote.
    FINITION :
    1. Préchauffer le four à 240o (th 8) et mettre les papillotes à cuire pendant 15 mn.
    PRESENTATION :
    1. Glisser les papillotes sur les assiettes et les servir telles quelles avec 1/4 de fruit à pain sur lequel on aura mis une bonne noix de beurre, du poivre fraîchement écrasé et du sel.


| retour |