Etouffé de carangue
ou de thon ou de maquereau
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pour 8 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 1,600kg de carangues ou thon ou 8 maquereaux
    • 150gr oignon émincés
    • 200gr tomates concassées
    • 4 gousses d’ail écrasé
    • 25 gr gingembre écrasé
    • 4 bilimbis
    • 4 piments oiseau écrasés
    • 2 branches de thym
    • 1 verre d’eau
    • huile
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Laver et couper le poisson en cube de 3 ou 4 cm ou les maquereaux en trois.
    2. Laver et couper le bilimbi en quatre.
    3. Dans une casserole faire suer dans de huile les oignons émincés, les tomates concassées et les morceaux de poisson.
    4. Mouiller avec l’eau, ajouter l’ail, le gingembre, le bilimbi, le thym et les piments écrasés.
    5. Assaisonner de sel et poivre.
    6. Laisser cuire 10 minutes et rectifier l’assaisonnement.


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