Daube de vieille ou bourgeois
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pour 6 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 1kg200 filet de vieille * ou bourgeois *
    • 1 gros oignon émincé
    • 4 gousses d’ail écrasées
    • 15 gr gingembre écrasée
    • 4 tomates fraîches concassées
    • 25 gr de concentré de tomate
    • 20 gr de farine
    • 1 dl huile
    • 1 branche de thym
    • sel et poivre

    PRÉPARATION
    1. Couper les filets de poisson en morceaux de 3 cm de côté.
    2. Passer les morceaux dans la farine et frire le poisson à sec dans un bain d’huile à 180 degrés.
    3. Dans une casserole faire suer les oignons et les tomates concassées avec un peu d’huile.
    4. Mouiller avec un peu d’eau et porter à ébullition.
    5. Ajouter le poisson frit, l’ail, le gingembre, le concentré de tomate et le thym.
    6. Assaisonner de sel et poivre.
    7. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes,
    8. rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud


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