Chatini de requin
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pour 6 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 800 gr de chair de requin
    • 1 gros oignons émincé
    • 4 gousses d’ail écrasées
    • 15 gr gingembre écrasée
    • 4 bilimbis coupés en rondelles
    • 10 gr de safran jaune
    • 3 piments oiseau écrasés
    • 1 dl huile
    • le jus de 2 limons
    • 20 gr d’oignons verts émincés
    • sel et poivre.

    PRÉPARATION
    1. Faire cuire le requin dans l’eau salée pendant 20 minutes,
    2. laisser refroidir à l’eau froide,
    3. presser pour enlever l’eau et réserver la chair du requin.
    4. Dans une casserole faire suer dans l’huile les oignons émincés et le safran.
    5. Ajouter le requin, l’ail, le gingembre, le piment et le bilimbi.
    6. Assaisonner de sel et poivre.
    7. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
    8. Ajouter le jus des limon après cuisson hors du feu,
    9. rectifier l’assaisonnement et mélanger le tout.
    10. Ajouter les oignons vert hachés en garniture.


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