Chatini de poisson salé
et de fruit de Cythère
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pour 6 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 1 kg 200 poisson salé
    • 1 gros oignon émincé
    • 4 gousses d’ail écrasées
    • 15 gr gingembre écrasée
    • 4 piments oiseau écrasé
    • 16 fruits de cythère *
    • 20 gr oignon vert ciselés
    • 1 dl huile
    • sel et poivre

    PRÉPARATION
    1. Faire blanchir le poisson salé à l’eau bouillante,
    2. laisser refroidir à l’eau courante.
    3. Enlever les arêtes et la tête et écraser le poisson salé dans un mortier et réserver.
    4. Laver et éplucher les fruits de Cythère et râper jusqu’à l’apparition du noyau.
    5. Presser les fruit de Cythère râpé pour en extraire le jus.
    6. Dans un saladier mélanger le poisson salé et le fruit de Cythère râpé.
    7. Dans une casserole faire suer dans l’huile les oignons émincés,
    8. ajouter le mélange poisson salé et de fruits de Cythère, l’ail, le gingembre et le piment écrasés.
    9. Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièremen avec une spatule en bois.
    10. Servir chaud avec les oignons ciselés parsemés dessus.


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