Chatini de chicorée ou palourdes
ou de tec-tec au brédes mouroume
| retour |

pour 6 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 800gr de chair de chicorées ou palourdes ou tec-tec
    • 250 gr de brède mouroume triées et lavées
    • 1 gros oignon émincé
    • 4 piments oiseau écrasé
    • 1 dl huile
    • le jus de 2 limons *
    • sel et poivre

    PRÉPARATION
    1. Laver bien deux à trois foi la chair des coquillages pour enlever le sable.
    2. Faire cuire à l’eau salée jusqu’à ce que la chair devienne tendre.
    3. Rafraîchir, égoutter et hacher finement les coquillages, réserver.
    4. Faire blanchir les bredes, égoutter et hacher grossièrement.
    5. Dans une casserole faire suer les oignons ajouter les coquillages et les brèdes,
    6. Assaisonner de sel poivre et piment
    7. et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
    8. Hors du feu ajouter le jus des limons et servir chaud.


| retour |