Carry coco de poisson salé
aux brèdes mouroum
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pour 6 personnes

    INGRÉDIENTS
    • Brèdes Mouroum *
    • 1 kg 200 poisson salé
    • 1 gros oignon émincé
    • 4 gousses d’ail écrasées
    • 15 gr gingembre écrasée
    • 1 branche de feuilles de carry pilé
    • 3 feuilles de cannelle
    • 3 cocos râpés
    • 50 gr de poudre de carry
    • 20 gr de poudre de safran jaune
    • 1 dl huile
    • 1 cuillère à café de graines d’anis écrasées
    • 1 cuillère à café de cotomili écrasés
    • sel et poivre

    PRÉPARATION
    1. Faire blanchir le poisson salé à l’eau bouillante,
    2. laisser refroidir à l’eau courante.
    3. Enlever les arêtes et la tête et couper le poisson salé en morceaux.
    4. Trier et laver les brèdes mouroum et réserver.
    5. Mouiller le coco râpé, presser et réserver le lait.
    6. Dans une casserole faire suer dans l’huile les oignons, la poudre de carry et de safran jaune.
    7. Mouiller avec le lait de coco.
    8. Ajouter le poisson salé et les brèdes mouroum.
    9. Ajouter l’ail, le gingembre et les feuilles de cannelle.
    10. Assaisonner de poivre.
    11. Laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure et servir bien chaud.


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