Les Tigrées à ma façon
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Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 20 crevettes tigrées de coetivy *
    • 4 belles tomates
    • 4 fonds d’artichaut
    • 1 piment oiseau
    • 250 gr de beurre
    • 1 cuillerée à café de concentré de tomates
    • 8 gousses d’ail
    • 1 bouquet de persil
    • 2 branches de thym
    • 1 cuillerée à soupe de Ricard
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Peler et vider les tomates et le piment, les couper en morceaux.
    2. Laver et hacher le persil.
    3. Retirer les fleurs dethym de leur branche.
    4. Ecraser l’ail.
    5. Mélanger le beurre avec le persil haché, le thym, l’ail, le Ricard, le sel et le poivre.
    6. Enlever les carapaces des gambas en leur laissant la tête et en incisant d’un petit coup de couteau leur dos.
    7. Mettre à fondre dans une poêle non adhésive la moitié du beurre préparé et faire saisir les tigrées pendant 2 mn.
    8. Ajouter les tomates, le piment et les fonds d’artichaut coupés en quatre.
    9. Laisser cuire pendant 6 mn (3 mn de chaque côté).
    10. Incorporer en fin de cuisson le reste du beurre et arrêter la cuisson.
    11. Servir dans un plat creux avec du riz blanc.


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