Fruits de mer gratinés au fruit à pain

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

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• 1/2 fruit à pain - plein mais pas trop mûr *
• 100 gr de crevettes cuites
• 100 gr de ourite vove cuite émincée *
• 100 gr de chair de crabe cuite
• 100 gr de chair de poisson cuite
• 25 gr de cresson hâché
• 7 cl de creme fraîche
• 50 gr de gruyere rapé
• sel, poivre

PRÉPARATION

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1. Eplucher et couper le fruit à pain en deux, réserver la deuxième moitié pour une autre préparation
2. Couper la moitié du fruit à pain en morceaux égaux et cuire dans l’eau bouillante non salée pendant 15 mn.
3. Egoutter et repasser quelques instants à feu vif pour extraire l’excès d’humidité.
4. Les réduire en purée.
5. Récolter la purée dans une casserole et la mélanger avec la moitié de la crème fraîche, les crevettes, l’ourite, la chair de crabe, la chair de poisson et le cresson haché.
6. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
7. Déposer la purée dans un plat pouvant aller au four.
8. Lisser le dessus avec une palette, arroser avec le restant de crème fraîche et saupoudrer avec le gruyère râpé.
9. Mettre votre plat dans un four à 200o (th 7)
10. Laisser gratiner et servir bien chaud.