Flan de tectec
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Pour 8 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 1 l de tectecs *
    • 1 carotte
    • 1/2 celeri branche
    • 1 verre de vin blanc sec
    • 6 oeufs
    • 1/2 l de lait
    • 30 gr de beurre
    • 1 oignon
    • 1 pointe de safran
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Peler oignon et carotte, nettoyer le céleri et couper les légumes en morceaux.
    2. Dans une casserole, faire suer les légumes dans le beurre pendant 5 mn à feu doux.
    3. Ajouter alors les tectecs et le vin blanc, laisser cuire encore jusqu’à ce que tous les tectecs soient ouverts.
    4. Laisser alors refroidir, ôter les coquilles et réserver dans le jus de cuisson.
    5. Faire le flan en mélangeant avec le fouet le lait, les oeufs et la pointe de safran pour donner une jolie couleur orange.
    6. Beurrer les petits raviers à flan et déposer dans le fond une petite poignée de tectecs.
    7. Ajouter par dessus le flan et cuire au bain-marie à feu moyen pendant 20 mn.
    8. Démouler et servir bien chaud avec une sauce verte.


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