Crabe girafe au gingembre
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Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 2 crabes girafe(+800 GR)
    • 1/2 concombre
    • 1 tomate
    • 1 chouchoute
    • 15 cl huile d’arachide
    • 1 tasse de persil hache
    • 2 cm de racine de gingembre
    • 1/2 verre de saké ou vermouth sec
    • 3 gousses d’ail écrase
    • 3 piments rouges égrenés et écrases
    • 15 cl de sauce tomate
    • 1 cuillerée a soupe de sucre
    • 1 cuillerée a soupe de sauce soya
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Laver les crabes, retirer le haut de la carapace, l’estomac et les tissus fibreux.
    2. Les couper en quatre à l’aide d’un gros couteau en récupérant leur eau.
    3. Peler, vider et couper en petits dés le 1/2 concombre, la tomate et la chouchoute.
    4. Dans une grande casserole, faire sauter les morceaux de crabe jusqu’à ce qu’ils changent de couleur.
    5. Les flamber au saké et réserver.
    6. Faire blondir dans la même poêle le gingembre, l’ail, le piment, le concombre, la tomate et la chouchoute en remuant bien.
    7. Incorporer la sauce tomate, la sauce soja, le sucre. Porter à ébullition et ajouter le crabe.
    8. Laisser mijoter 3 mn et, si la préparation réduit trop vite, ajouter de l’eau.
    9. Jeter au dernier moment le persil haché et mélanger-le tout une dernière fois.


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