Carry d’ourite ou de palourdes ou chicorées au lait de coco
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pour 6 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 1 kg d’ourite * ou palourdes décortiquées ou chicorées décortiquées
    • 1 gros oignon émincé
    • 4 gousses d’ail écrasées
    • 15 gr gingembre écrasé
    • 1 branche de feuilles de carry pilé
    • 3 feuilles de cannelle
    • 3 cocos râpés
    • 50 gr de poudre de carry
    • 20 gr de poudre de safran jaune
    • 1 dl huile
    • 1 cuillère à café de graines d’anis écrasées
    • 1 cuillère à café de cotomili écrasés
    • sel et poivre

    PRÉPARATION
    1. Laver et cuire l’ourite ou les palourdes ou les chicorées jusqu’à ce que leurs chairs soient tendres.
    2. Réserver.
    3. Mouiller le coco râpé, presser et réserver le lait.
    4. Dans une casserole faire suer dans l’huile les oignons, la poudre de carry et de safran jaune.
    5. Ajouter soit ourite, palourdes ou chicorée, l’anis, le cotomili et les feuilles de carry pilé.
    6. Mouiller avec le lait de coco.
    7. Ajouter l’ail, le gingembre et les feuille de canelle.
    8. Assaisonner de sel et poivre.
    9. Laisser cuire a feu doux pendant une demi heure et servir bien chaud.


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