Tomates farçies au tartare de thon
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Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 400 gr de thon
    • 1 botte de cresson
    • 4 tomates
    • 2 jaunes d’oeuf
    • 1/2 cuillerée à soupe de cognac
    • 1 cuillerée à cafe de sauce worchester
    • 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
    • 15 câpres hachées
    • 2 cornichons hachés finement
    • 2 cuillerées à café d’oignons verts hachés
    • 2 cuillerées à soupe de persil haché
    • 3 gouttes de piment confit
    • 1 cuillerée à soupe de poivre vert pilé
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Evider les tomates et hacher finement le thon en enlevant les parties noires.
    2. Bien nettoyer le cresson.
    3. Mélanger tous les autres ingrédients pour obtenir une sauce assez épaisse.
    4. Mélanger alors cette sauce avec le thon.
    5. Rectifier l’assaisonnement.
    6. Garder au frigo pendant une bonne heure.

    FINITION
    1. Farcir les tomates évidées avec le mélange thon et sauce.

    PRÉSENTATION

    1. Servir les tomates farçies sur un lit de cresson dans des assiettes bien froides.


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