Salade d’ourite
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Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 500gr d’ourite *
    • 2 jus de limon vert *
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de calou
    • 50cl huile
    • 10gr persil haché
    • 25gr ciboulette ciselée
    • Sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Battre la pieuvre avec une batte pour bien l’attendrir.
    2. Bien laver la pieuvre, inciser la poche et vider l’encre et la laver à l’eau courante.
    3. Cuire la pieuvre dans une cocotte minute pendant + ou - 30 minutes.
    4. Laisser refroidir.
    5. Emincer les tentacules en rondelles d’un demi centimètre et tailler la poche en julienne.
    6. Mélanger délicatement dans un grand saladier tous les ingrédients.
    7. Servir avec une salade de tomate.


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