Salade de poisson salé

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

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• 8 cordonniers salés *
• un gros oignon
• 4 dl huile
• 2 limons verts *
• 5 cl vinaigre
• 2 cuillères à soupe d’oignons verts hachés fins

PRÉPARATION

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1. Faire blanchir les cordonniers salés et rafraîchir.
2. Ebarber, enlever les arêtes et les têtes des poissons.
3. Emietter les poissons en bâtonnets pas trop grand dans le sens de la longueur.
4. Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole et colorer rapidement les morceaux de cordonnier et réserver au frais.
5. Eplucher, laver et émincer l’oignon.
6. Préparer la vinaigrette sel, jus de limon, vinaigre, poivre et huile.
7. Mélanger dans un saladier les cordonniers salés, l’oignon émincé et la vinaigrette.
8. Parsemer la salades des oignons verts.