Salade de crabe
ou langouste
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Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 8 crabes girafe * ou 4 langoustes moyennes
    • 2 limons
    • 1 oignon émincé
    • 1 laitue
    • 1 cuillère à soupe de persil haché
    • 5 cl vinaigre
    • 10 dl huile
    • 3 l de court bouillon
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Plonger les crabes ou les langoustes dans un court bouillon bien corsé pendant 15 minutes.
    2. Laisser refroidir les crabes ou les langoustes dans le court bouillon.
    3. Une fois refroidi vider et réserver la chair émiettée et les coquilles séparément.
    4. Préparer la vinaigrette limon, vinaigre, huile, sel et poivre.
    5. Laver et réserver la laitue.
    6. Mélanger dans un saladier la chair des crabes ou des langoustes avec les oignons émincés le persil haché et la vinaigrette.
    7. Dresser la salade de crabe ou langouste dans les coquilles
    8. dresser sur un plat de service sur un lit de laitue.


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