Avocat au crabe
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Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 2 avocats
    • 2 crabes Girafe *
    • quelques brins de ciboulettes
    • 1 petite échalote
    • 1 petit piment
    • le jus d’un limon vert *
    • 3 cuillerées à soupe d’huile
    • sel, poivre

    Pour la garniture :
    • 4 oignons verts ou ciboulette

    Variante :

    • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
    • 1 cuillère à café de moutarde
    • 1 jus d’un limon vert

    PRÉPARATION
    1. Cuire au court bouillon les crabes girafe pendant 10mn et les laisser refroidir.
    2. Retirer la chair des crabes et réserver
    3. Hacher finement la ciboulette, le piment, l’échalote, ajouter le jus de citron, du sel et du poivre.
    4. Remuer bien le tout, puis incorporer l’huile et émulsionner.
    5. Mélanger alors le tout à la chair de crabe.
    6. Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur et les dénoyauter.
    7. Les arroser d’un peu de jus de limon pour éviter qu’ils ne noircissent.
    8. Remplir chaque moitié de la préparation précédente et présenter les avocats parsemés avec les oignons verts finement ciselés ou avec de la ciboulette.

    Variante :
    1. Mélangez la moutarde avec la mayonnaise, salez et poivrez, puis versez le jus du limon.
    2. Ajoutez le piment.
    3. Ouvrez les avocats en deux, ôtez la chair délicatement puis coupez là en dés.
    4. Dans un saladier, rassemblez les dés d’avocats, les miettes de crabe, la sauce.
    5. Garnissez chaque demi-avocats et parsemez-les avec les oignons verts finement ciselés ou avec de la ciboulette.
    6. Servez cette entrée fraîche. (1 heure au frigo)


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