Infusion de brèdes au bouillon de job

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

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• 500 gr de brèdes payatere * ou
• 500 gr de brèdes giraumon * ou
• 500 gr de brèdes la mare * ou
• 1 brède chou de chine *
• 1 l de fumet de job *
• 100 gr de job * coupé en dés
• 1 gros oignon
• 2 cm de racine de gingembre
• 1/2 gousse d’ail
• huile
• sel, poivre

PRÉPARATION

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1. Laver et couper en morceaux les brèdes,
2. Eplucher et émincer l’oignon,
3. écraser l’ail et le gingembre.
4. Faire suer dans un peu d’huile les oignons et les brèdes,
5. mouiller avec le bouillon de job,
6. ajouter l’ail, legingembre.
7. Saler et poivrer.
8. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 15 mn.
9. Faire frire les dés de job et réserver au chaud.
10. Ajouter les dés de job au bouillon en rectifiant l’assaisonnement.
11. Servir dans une soupière bien chaude.