Crème de giraumon
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    INGRÉDIENTS
    • 1 kg giraumon *
    • 2 oignons
    • persil et thym
    • 2 l fond de bœuf
    • 50 gr beurres
    • 1 dl crème fraîche
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Eplucher et laver tous les légumes.
    2. Couper le giraumon en morceaux,
    3. émincer les oignons.
    4. Dans une casserole faire revenir les oignons et le giraumons avec un peu de beurre.
    5. Mouiller avec le fond de bœuf ajouter le sel, le poivre, le persil et le thym lié en bouquet.
    6. Laisser cuire une demis heure.
    7. Retirer le bouquet et passer le tout au mixer.
    8. Crémer et rectifier l’assaisonnement.


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