Omelette d’oeufs de Sterne au crabe girafe
| retour |

Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 8 oeufs de sterne *
    • 25 gr de crabe girafe *
    • 2 oignons nouveaux hâchés
    • 1 piment rouge frais émincé et sans pépin
    • 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson chinoise
    • 1 cuillerée à soupe d’huile
    • 1 petit bouquet de coriandre frais
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer.
    2. Trier la chair de crabe, bien retirer les cartilages et tous les petits morceaux durs.
    3. Chauffer 1 cuillerée d’huile dans une poêle et faire sauter le piment avec les oignons nouveaux pendant 1 mn.
    4. Ajouter le crabe et faire sauter encore 2 mn en arrosant avec la sauce de poisson.
    5. Mettre le tout sur une assiette et laisser tiédir.
    6. Chauffer une autre cuillerée d’huile dans la même poêle,
    7. verser les oeufs battus et faire une omelette bien baveuse.
    8. Verser le crabe au centre de l’omelette et plier en deux.
    9. Servir cette omelette sur un plat chaud avec un petit bouquet de persil


| retour |