Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

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• 100 gr de porc haché
• 100 gr de poisson blanc cuit
• 4 champignons chinois
• 50 gr de crevettes cuites
• 8 feuilles de chou blanc
• 1 carotte
• 8 feuilles de coriandre
• 4 ciboulettes emincées
• 50 gr de germes de soja
• 2 oeufs
• 20 gr de farine
• 1 1/2 cuillerée à café de sauce soja
• 10 gr de sucre
• 2 gousses d’ail écrasées

sauce :

• 2 cuillerées à café de purée de tomate
• 1 dl de vin blanc
• 1 piment oiseau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 cm de racine de gingembre
• 1/2 cuillerée à café de sauce soya
• sel, poivre

PRÉPARATION

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1. Hacher finement le coriandre et faire tremper les champignons chinois dans l’eau pendant 20 mn et les couper en fines lamelles.
2. Râper la carotte, couper les crevettes en morceaux.
3. Faire sauter le porc légèrement à l’huile.

Prendre un saladier et mélanger tous les ingrédients :
• porc,
• poisson,
• champignons chinois,
• crevettes,
• carotte,
• coriandre,
• Ciboulette,
• germes de soja,
• oeuf,
• farine,
• sucre,
• ail écrasé.
1. Faire sauter à feu vif tous les ingrédients dans un peu d’huile pendant 1 mn en remuant constamment.
2. Laisser refroidir.
3. Mettre dans chaque feuille de chou 2 cuillerées à soupe bien pleines de farce et fermer les feuilles.
4. Cuire à la vapeur pendant plus ou moins 10 mn.

Pour préparer la sauce, mélanger les ingrédients :

• purée de tomates,
• vin blanc,
• piment oiseau sans graine et finement haché,
• carotte,
• gingembre finement écrasé,
• sel, poivre.

1. Amener à ébullition et cuire pendant 5 à 6 mn.
2. Ajouter au dernier moment la sauce soja.
3. Servir sur un fond de sauce deux bouchées de printemps sur des assiettes bien chaudes.


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