Tarte au coco
Pour 8 personnes
INGRÉDIENTS
La pâte :
- 250 gr farine
- 125 gr beurre
- 50 gr sucre
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl eau
- 100 gr coco râpé pour nougat
- 100 gr sucre
- 2 dl eau essence de vanille
- noix de muscade
- 50 gr coco râpé pour finition
PRÉPARATION
- Disposer dans un bol les 250 gr de farine tamisée en fontaine.
- Mettre au centre les 125 gr de beurre ramolli, 1 jaune d’œuf, 50 gr sucre et 5 cl d’eau froide.
- Mélanger ces ingrédients et la farine sans trop travailler la pâte.
- Fraiser la pâte avec la paume de la main en la poussant et en l’écrasant devant soi sur une table, réunir la pâte en une seule boule et laisser reposer.
- Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine.
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie d’une forme circulaire un peu plus grand que le cercle à tarte.
- Mettre l’abaisse au-dessus du cercle, foncer bien, rentrer les bords de l’abaisse à l’intérieur du cercle.
- Couper la pâte qui dépasse en passant le rouleau sur le cercle.
- Surélever les bords de la pâte en pinçant celle-ci entre le pouce et l’index, les bord doivent aller vers l’intérieur du cercle pour retirer facilement le cercle en fin de cuisson.
- Pincer les bords extérieurs de la pâte à l’aide d’une pince à tarte.
- Piquer légèrement la pâte à l’aide d’une fourchette et faire cuire à blanc dans un four à 140 º,
- Débarrasser en fin de cuisson.
Pour le nougat coco :
- faire cuire dans une casserole
- les 100 gr de sucre,
- 2 dl d’eau.
- Lorsque le mélange est blond ajouter la noix de coco râpée et laisser cuire 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps à l’aide d’une spatule en bois.
- Hors du feu parfumer avec quelques gouttes de vanille et la noix de muscade râpée.
- Remplir le fond de tarte avec le nougat de coco tiède, étaler bien à l’aide d’une spatule et parsemer avec les 50 gr de coco râpé pour la garniture.
- servir froid.