Tarte au coco
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Pour 8 personnes

    INGRÉDIENTS

      La pâte :

    • 250 gr farine
    • 125 gr beurre
    • 50 gr sucre
    • 1 jaune d’œuf
    • 5 cl eau
    • 100 gr coco râpé pour nougat
    • 100 gr sucre
    • 2 dl eau essence de vanille
    • noix de muscade
    • 50 gr coco râpé pour finition

    PRÉPARATION
    1. Disposer dans un bol les 250 gr de farine tamisée en fontaine.
    2. Mettre au centre les 125 gr de beurre ramolli, 1 jaune d’œuf, 50 gr sucre et 5 cl d’eau froide.
    3. Mélanger ces ingrédients et la farine sans trop travailler la pâte.
    4. Fraiser la pâte avec la paume de la main en la poussant et en l’écrasant devant soi sur une table, réunir la pâte en une seule boule et laisser reposer.
    5. Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine.
    6. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie d’une forme circulaire un peu plus grand que le cercle à tarte.
    7. Mettre l’abaisse au-dessus du cercle, foncer bien, rentrer les bords de l’abaisse à l’intérieur du cercle.
    8. Couper la pâte qui dépasse en passant le rouleau sur le cercle.
    9. Surélever les bords de la pâte en pinçant celle-ci entre le pouce et l’index, les bord doivent aller vers l’intérieur du cercle pour retirer facilement le cercle en fin de cuisson.
    10. Pincer les bords extérieurs de la pâte à l’aide d’une pince à tarte.
    11. Piquer légèrement la pâte à l’aide d’une fourchette et faire cuire à blanc dans un four à 140 º,
    12. Débarrasser en fin de cuisson.

      Pour le nougat coco :
    1. faire cuire dans une casserole
    2. les 100 gr de sucre,
    3. 2 dl d’eau.
    4. Lorsque le mélange est blond ajouter la noix de coco râpée et laisser cuire 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps à l’aide d’une spatule en bois.
    5. Hors du feu parfumer avec quelques gouttes de vanille et la noix de muscade râpée.
    6. Remplir le fond de tarte avec le nougat de coco tiède, étaler bien à l’aide d’une spatule et parsemer avec les 50 gr de coco râpé pour la garniture.
    7. servir froid.


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