Soufflé aux fruits de la passion
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Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 4 oeufs
    • 10 fruits de la passion
    • 60 gr de sucre semoule
    • 20 gr de beurre

    PRÉPARATION
    1. Bien laver les fruits de la passion et les couper en deux pour récupérer le jus et les graines.
    2. Passer au chinois fin pour garder uniquement le jus.
    3. Séparer les jaunes des blancs d’oeuf.
    4. Mélanger au fouet le jus de fruits de la passion, les jaunes d’oeuf et 40 gr de sucre.
    5. Monter les blancs d’oeuf en neige en ajoutant le reste du sucre pour soutenir ceux-ci.
    6. Incorporer délicatement aux blancs d’oeuf en neige les jaunes au fruit
    7. et verser ce mélange dans 4 moules à soufflé beurrés et sucrés en ne dépassant pas les 3/4 de la hauteur.
    8. Faire cuire au four à 150° (th 5) pendant à peu près 15 mn.

      9. Servir ce soufflé aussitôt dans son moule.


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