Soufflé à la noix de coco
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Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 3 dl de lait
    • 80 gr de sucre semoule
    • 20 gr de fecule de maïzena
    • 60 gr de beurre
    • 4 oeufs
    • 120 gr de noix de coco râpée
    • 3 cuillerées à soupe de rhum
    • sucre glace pour la décoration

    PRÉPARATION
    1. Dans un bol, mélanger au fouet 4 cuillerées à soupe de lait avec 50 gr de sucre semoule et la maïzena.
    2. Faire bouillir le restant du lait et ajouter petit à petit au mélange en continuant à fouetter.
    3. Laisser bouillir pendant 2 mn et retirer du feu.
    4. Incorporer 40 gr de beurre et laisser refroidir pendant à peu près 15 mn.
    5. Ajouter alors les 4 jaunes d’oeufs, le rhum et la noix de coco râpée.
    6. Monter les blancs d’oeuf en neige en y incorporant 20 gr de sucre.
    7. Incorporer délicatement aux blancs la préparation jaune, rhum, noix de coco, lait, maïzena et sucre.
    8. Verser dans des moules beurrés et sucrés en ne dépassant pas les 3/4 des moules.
    9. Faire cuire à 180° (th 5) pendant environ 15 mn.
    10. Servir immédiatement dans les moules.


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