Sabayon de mangue au vieux rhum
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Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 4 jaunes d’oeuf
    • 80 gr de sucre
    • 1 dl de vin blanc
    • 1 cuillerée à soupe de vieux rhum
    • 200 gr de mangues marinees au vieux rhum
    • 4 boules de sorbet a la mangue

    PRÉPARATION
    1. Dans une casserole, fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre et le vin blanc pour obtenir un mélange bien mousseux.
    2. Ajouter le vieux rhum et, au bain-marie, fouetter jusqu’àce que la préparation soit épaisse et mousseuse.
    3. Dans des coupes individuelles, déposer des tranches de mangues macérées au vieux rhum.
    4. Napper le tout avec le sabayon chaud et servir immédiatement.


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