Pamplemousses cristallisés
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    INGRÉDIENTS
    • 3 pamplemousses
    • 500 gr de sucre
    • 3 l d’eau

      • Dans cette recette on utilise uniquement la peau des pamplemousses dont on a enlevé avec une râpe le zeste légèrement.

    PRÉPARATION
    1. Faire tremper cette peau dans de l’eau pendant 24 heures et on change l’eau toute les 6 heures.
    2. Egoutter et presser la peau.
    3. La blanchir deux fois 10 minutes.
    4. Refroidir à l’eau froide, égoutter et presser.
    5. Faire sécher au soleil pendant 30 minutes.
    6. Préparer un sirop et le cuire jusqu’à ce qu’il forme un filet
    7. incorporer les peaux jusqu’à réduction totale du sirop.
    8. Laisser refroidir complètement et passer chaque peau dans du sucre cristallisé.
    9. Faire sécher au soleil très fort et une fois sec couper en petit carré et mettre dans un bocal bien fermé.

      10. La chair est utilisée dans une salade de fruit.


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