Marmelade d’orange

INGRÉDIENTS

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• 1,200 kg d’oranges épluchées et coupées en morceaux et épépinées
• 1 kg sucre
• ½ gousse de vanille

PRÉPARATION

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1. Tailler les peaux d’orange en fine julienne et les blanchir deux fois.
2. Blanchir deux fois les oranges.
3. Mettre fondre dans une casserole le sucre un peu d’eau ajouter la vanille et porter à ébullition.
4. Ajouter les oranges et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
5. Ecraser le tout au chinois et récupérer le jus.
6. Mettre le jus récupéré avec les zestes d’oranges et laisser cuire a feu doux en tournant constamment avec une spatule en bois et retirer du feu dès que la consistance est bonne
7. Laisser refroidir complètement et mettre en bocal.