Confiture de papayes

INGRÉDIENTS

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• 1,200 kg de papaye * épluchées et coupées en morceaux et épépinées
• 1 kg sucre
• ½ gousse de vanille
• noix de muscade

PRÉPARATION

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1. Mettre fondre dans une casserole le sucre un peu d’eau ajouter la vanille et porter à ébullition.
2. Ajouter les papaye et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ en tournant constamment avec une spatule en bois et retirer du feu des que la consistance est bonne.
3. Parfumer avec la noix de muscade.
4. Laisser refroidir complètement et mettre en bocal.