Purée d’aubergines Malabar
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Pour 6 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 2 belles aubergines
    • 3 tomates pelées bien mûres
    • 2 oignons hachés fin
    • 2 cm de gingembre râpé fin
    • 1 piment émincé et égrené (facultatif)
    • 50 gr de beurre
    • 1 cuillerée à café de massala *
    • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Laver et couper les aubergines en dés ainsi que les tomates pelées.
    2. Faire revenir dans le beurre et l’huile les oignons et le gingembre.
    3. Ajouter le piment, le massala, les aubergines et les tomates.
    4. Remuer et couvrir cette casserole.
    5. Laisser mijoter à feu très doux ce mélange en remuant de temps en temps pour que cela n’attache pas.
    6. Lorsqu’il n’y a plus de liquide et que les légumes sont réduits en purée, le plat est terminé.
    7. Servir cette purée chaude ou glacée comme bon vous semble.


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