Curry de fleur d’Hibiscus au lait de coco
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Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 12 fleurs d’hibiscus *
    • 12 gambas
    • 1 oeuf battu
    • 15 cl de crème fraiche
    • 30 cl de lait de coco
    • 1 tasse de farine
    • 1 l d’huile
    • 1 oignon haché fin
    • 2 piments oiseau épépinés écrasés
    • 1 limon *
    • 1 petit morceau de canelle
    • 1 bouquet de coriandre
    • 2 cuillerées à café de curry doux
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Laver les fleurs et les essuyer sur du papier absorbant.
    2. Retirer les pîstils et les étamines et saler ensuite les fleurs.
    3. Faire une pâte avec la farine, l’oeuf battu et un peu d’eau.
    4. Tremper les fleurs dans la pâte et ensuite les plonger dans l’huile bien chaude.
    5. Lorsque celles-ci sont bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
    6. Faire dorer l’oignon et les piments dans un peu d’huile.
    7. Ajouter le curry et faire revenir 1 mn et remuer constament.
    8. Déposer les gambas et remuer encore 1 mn.
    9. Ajouter le lait de coco et porter à ébulition.
    10. Ajouter la crème fraiche et laisser cuire 3 mn.
    11. Ajouter les beignets d’hibiscus et laisser frémir encore 3 mn.
    12. Retirer du feu et ajouter le jus du limon et rectifier l’assaisonement.
    13. Servir bien chaud sur un lit de riz avec un bouquet de coriandre.


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