Fricassée de Fouquet
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Pour 8 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 8 fouquets salés coupés en morceaux et bien lavés
    • 1 gros oignon émincé
    • 4 gousses d’ail écrasées
    • 20gr de gingembre écrasé
    • 25 gr concentré de tomate
    • 2 belles tomates émincées
    • 25 gr de farine
    • 1 branche de thym
    • 1 dl huile
    • sel et poivre

    PRÉPARATION
    1. Faire revenir à l’huile dans une casserole les morceaux de fouquet jusqu’à coloration et réserver.
    2. Faire sauter avec un peu d’huile pendant 3 à 4 minutes les oignons et les tomates émincées.
    3. Ajouter les morceaux de fouquet, saupoudrer de la farine et remuer quelques minutes.
    4. Mouiller avec un peu d’eau et ajouter l’ail, le thym et le concentré de tomate, assaisonner de sel et poivre et
    5. laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
    6. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.


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