Carry de Fouquet et bringelles
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pour 8 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 8 fouquets coupés en morceaux
    • 600 gr aubergine coupées en cubes d’un cm.

      • eléments pour le carry :

    • 1 gros oignon émincé
    • 4 gousses d’ail écrasées
    • 20gr de gingembre écrasé
    • 25 gr concentré de tomate
    • 50gr de massala
    • 20 gr de safran jaune
    • 15 gr de tamarin
    • 10 gr anis grillé et écrasé
    • 10gr cotomili grillé et écrasé
    • 10 feuilles carry pilé
    • 1 branche de thym
    • 1 dl huile
    • sel et poivre

    PRÉPARATION
    1. Tremper le tamarin dans un peu d’eau tiède.
    2. Faire revenir à l’huile dans une casserole les morceaux de fouquets jusqu’à coloration et réserver.
    3. Faire sauter avec un peu d’huile pendant 3 à 4 minutes les oignons émincés le massala et le safran jaune et les aubergines.
    4. Ajouter les morceaux de fouquets, l’ani,le cotomili et les feuilles de carry pilé.
    5. Après quelques instants le concentré de tomate et jus de tamarin.
    6. Mouiller avec un peu d’eau et ajouter l’ail et le thym.
    7. Assaisonner de sel et poivre et laisser cuire à feu doux pendant 35 minutes.
    8. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.


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