Fricassée de porc salé aux lentilles
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Pour 8 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 1kg 600 porc salé en dés de 3cm
    • 300 gr de lentilles rouges
    • 2 oignons émincés
    • 5 gousses d’ail écrasées
    • 20 gr de gingembre écrasé
    • 25 gr de concentré de tomate
    • 1 branche de thym
    • 2 cuillerées à soupe de persil haché
    • huile tournesol
    • sel et poivre

    PRÉPARATION
    1. Laver le porc salé 2 à 3 fois pour enlever l’excès de sel et le blanchir.
    2. Rafraîchir à l’eau froide, égoutter et réserver.
    3. Mettre à tremper les lentilles dans de l’eau froide une heure à l’avance.
    4. Faire suer à l’huile dans une casserole les oignons.
    5. Ajouter les lentilles égouttées et mouiller avec un peu d’eau.
    6. Incorporer le concentré de tomate, le thym, l’ail et le gingembre écrasés.
    7. Porter à ébullition et ajouter les morceaux de porc salés.
    8. Assaisonner de poivre et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
    9. Rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil haché.
    10. Servir aussitôt.


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