Fricassée de porc salé aux lentilles
Pour 8 personnes
INGRÉDIENTS
- 1kg 600 porc salé en dés de 3cm
- 300 gr de lentilles rouges
- 2 oignons émincés
- 5 gousses d’ail écrasées
- 20 gr de gingembre écrasé
- 25 gr de concentré de tomate
- 1 branche de thym
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- huile tournesol
- sel et poivre
PRÉPARATION
- Laver le porc salé 2 à 3 fois pour enlever l’excès de sel et le blanchir.
- Rafraîchir à l’eau froide, égoutter et réserver.
- Mettre à tremper les lentilles dans de l’eau froide une heure à l’avance.
- Faire suer à l’huile dans une casserole les oignons.
- Ajouter les lentilles égouttées et mouiller avec un peu d’eau.
- Incorporer le concentré de tomate, le thym, l’ail et le gingembre écrasés.
- Porter à ébullition et ajouter les morceaux de porc salés.
- Assaisonner de poivre et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil haché.
- Servir aussitôt.