Carry de porc
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Pour 8 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 1kg 600 porc en dés de 3cm
    • 2 oignons émincés
    • 5 gousses d’ail écrasées
    • 20 gr de gingembre écrasé
    • tamarin
    • 25 gr de concentré de tomate
    • 1 cuillerée à soupe de massala
    • 1 cuillerée à soupe de safran jaune
    • 1 branche de thym
    • 1 cuillerée à café d’anis
    • 1 cuillerée à café de cotomili
    • 10 feuilles de carry pilé
    • huile tournesol
    • sel et poivre

    PRÉPARATION
    1. Faire tremper le tamarin dans de l’eau tiède.
    2. Faire griller dans une plaque au four le cotomili, l’anis et le carry pilé et écraser-le tout dans un mortier.
    3. Faire revenir à l’huile dans une casserole les morceaux de porc jusqu’à coloration et réserver.
    4. Faire suer les oignons la poudre de carry et le safran jaune dans un peu d’huile.
    5. Ajouter les morceaux de porc, anis, cotomili et carry pilé écrasés.
    6. Incorporer le jus de tamarin et le concentré de tomate et mouiller avec un peu d’eau.
    7. Ajouter l’ail, le gingembre et le thym.
    8. Assaisonner sel et poivre.
    9. Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
    10. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.


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