Carry de bœuf
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pour 8 personnes

    INGRÉDIENTS
    • 1kg 200 de bœuf en cube de 2 cm de côté
    • 1 gros oignon émincé
    • 4 gousses d’ail écrasées
    • 20gr de gingembre écrasé
    • 25 gr concentré de tomate
    • 50gr de massala *
    • 20 gr de safran jaune
    • 15 gr de tamarin
    • 10 gr anis grillé et écrasé
    • 10gr cotomili grillé et écrasé
    • 10 feuilles carry pilé
    • 1 branche de thym
    • 1 dl huile
    • sel et poivre

    PRÉPARATION
    1. Tremper le tamarin dans un peu d’eau tiède.
    2. Faire revenir à l’huile dans une casserole les morceaux de bœuf jusqu’à coloration et réserver.
    3. Faire sauter avec un peu d’huile pendant 3 à 4 minutes les oignons émincés le massala et le safran jaune.
    4. Ajouter les morceaux de bœuf, l’ani,le cotomili et les feuilles de carry pilé.
    5. Après quelques instants le concentré de tomate et jus de tamarin.
    6. Mouiller avec un peu d’eau et ajouter l’ail et le thym.
    7. Assaisonner de sel et poivre et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
    8. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.


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