Macondé à la papaye
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    INGRÉDIENTS
    • 8 filets de vieille Maconde *
    • 1 papaye * mûre
    • 1 cuillerée à soupe de poivre vert égoutté
    • 2 cuillerée à soupe de Madère
    • 2 cuillerée à soupe de crème fraîche
    • 10 gr de beurre
    • sel, poivre

    PRÉPARATION
    1. Couper la papaye en quatre
    2. enlever les graines
    3. cuire la papaye avec le beurre et le madère dans une sauteuse
    4. Après 3 mn, ajouter poivre vert, sel, poivre et cuire pendant une dizaine de minutes
    5. Cuire les filets de macondé dans une poêle anti-adhésive

    FINITION :
    1. Ajouter dans la sauce papaye la crème fraîche
    2. laisser cuire encore 2 mn

    PRÉSENTATION
    1. Mettre la sauce papaye dans le fond de chaque assiette bien chaude
    2. placer les filets de macondé sur la sauce
    3. Servir avec un peu de riz basmati


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