Macondé à la papaye
INGRÉDIENTS
- 8 filets de vieille Maconde *
- 1 papaye * mûre
- 1 cuillerée à soupe de poivre vert égoutté
- 2 cuillerée à soupe de Madère
- 2 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 10 gr de beurre
- sel, poivre
PRÉPARATION
- Couper la papaye en quatre
- enlever les graines
- cuire la papaye avec le beurre et le madère dans une sauteuse
- Après 3 mn, ajouter poivre vert, sel, poivre et cuire pendant une dizaine de minutes
- Cuire les filets de macondé dans une poêle anti-adhésive
FINITION :
- Ajouter dans la sauce papaye la crème fraîche
- laisser cuire encore 2 mn
PRÉSENTATION
- Mettre la sauce papaye dans le fond de chaque assiette bien chaude
- placer les filets de macondé sur la sauce
- Servir avec un peu de riz basmati